首頁 認識麩胺酸鈉 麩胺酸鈉的解答  國際麩胺酸鈉協會

 

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味精研討會
 

  • 味精與天然的麩胺酸鈉有分別嗎?

    • 没有。人體對食物中添加鈉的吸收和食物本身的麩胺酸鈉的反應没有分別,身體也不會因此有不 同的反應。換句話說,如果您對天然食物內的麩胺酸鈉没有不良的反應,對味精也不會有不良的反應。

  • 味精會導致哮喘嗎?

    • 不會。透過嚴格科學調查研究所得,並没有發現任何因攝取味精而導致哮喘的個案*1。專家將哮喘病的成因誤導源於味精,將會導致真正的病因被忽略,欠缺妥善處理及未能對症下藥的問題。

  • 味精是否會帶來頭痛不適?

    • 不會。獨立研究所得,根據味精在人體內之吸收處理及消化程序*2,是不會引致頭痛。

  • 味精是否會引發過敏?

    • 不會。味精不是過敏原,没有科學驗證其會帶來過敏*3。

  • 每天可吃多少味精?

    • 我們每天平均從食物中攝取的味精,不會少過20克(5茶匙)。

    • 人體內每天自動製造不低於50克(12茶匙)的味精。

  • 亞洲食品是否較其他國家食品含較多味精?

    • 不會。其他國家的食品被發現味精含量,大大高於一般的亞洲食品。

  • 味精能減低日常健康飲食中的鹽量?

    • 可以。味精含有相當於1/3份量的食鹽的鈉,放少量的味精可減少放鹽的份量。味精能在維持食物美味的同時,還令食物減低鹽份。

  • 味精是否安全無害?

    • 是的。味精符合澳洲及紐西蘭食物的安全標準(由該國政府機構所訂的食物標準)。味精已被很多其他國家的機關認定為安全的食物添加劑,包括美國食品及藥物管理局(FDA)、聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織(FAO/WHO)專家合組而成的食物附加劑專家聯會(JECFA)及歐洲聯盟食品科委員會(SCF)。

 *1 Woods RK al (1998).The effects of monosidium glutamate in adults with asthma who perceive themselves to be monosodium glutamate intderant J. Allergy chin. Immunol. Vol.101.762-771

*2 Radnitz CL (1990).Food-triggered migraine a critical review Annals of Behavioral Medicine Vol.10,51-65

*3 Gaha RS et al (2000). Multicenter, double-blind, placebo-controlled multiple-challenge evaluation of  reported reactions to monosodium glutamate J. Allergy chin. Immunol. Vol.105.973-980